నా థాంక్స్ గివింగ్ టర్కీ ఎప్పుడు పూర్తయింది? మరియు మరిన్ని థాంక్స్ గివింగ్ ప్రశ్నలకు సమాధానాలు ఇవ్వబడ్డాయి

టర్కీ నిపుణుడు కావడానికి ఇది మీ సంవత్సరం: ఎప్పుడు బేస్టింగ్ చేయాలి, ఎలా చెక్కాలి మరియు సర్వ్ చేయాలి మరియు మరిన్నింటిని ఎలా తెలుసుకోవాలో ఇక్కడ ఉంది.

ఒక తయారు చేయడం థాంక్స్ గివింగ్ టర్కీ మీరు అనుకున్నదానికంటే చాలా సులభం. నిజమే! కానీ మీరు పక్షిని తయారు చేయడం మొదటిసారి అయినా లేదా మీ 50వది అయినా ప్రశ్నలు వస్తాయి. New York Times Cooking మీ అత్యంత తరచుగా అడిగే కొన్ని ప్రశ్నలను ఊహించింది, వీటిలో చాలా వరకు మేము ఏడాది తర్వాత పొందుతాము. దిగువన, మీరు సమాధానాలను కనుగొంటారు మరియు కొంత మనశ్శాంతి కలిగి ఉంటారు. గుర్తుంచుకోండి: ఏది జరిగినా, అంతా గొప్పగా ఉంటుంది. ప్రామిస్. (ఇంకా విందు ప్లాన్ చేస్తున్నారా? న్యూయార్క్ టైమ్స్ వంట మీ పట్టికను పూరించడానికి అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి.)

నా టర్కీ ఎంత ఉష్ణోగ్రతను పూర్తి చేసింది?

తొడ యొక్క మందపాటి భాగంలో అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 165 డిగ్రీలు ఉన్నప్పుడు టర్కీ చేయబడుతుంది.

మీ పక్షి 165 డిగ్రీల కంటే కొంచెం తక్కువగా ఉంటే దాన్ని బయటకు తీయడం సరే, యునైటెడ్ స్టేట్స్ డిపార్ట్మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ యొక్క ప్రమాణం. వాస్తవానికి, తక్షణ-చదివిన థర్మామీటర్‌లో 155 డిగ్రీల వద్ద దాన్ని బయటకు తీయమని మెలిస్సా క్లార్క్ సిఫార్సు చేస్తున్నారు. ఇది విశ్రాంతిగా ఉన్నప్పుడు USDA-సిఫార్సు చేయబడిన 165 డిగ్రీలకు చేరుకుంటుంది మరియు టర్కీని రిస్క్ కఠినమైన, అతిగా ఉడికించిన మాంసం కంటే కొంచెం ముందుగానే బయటకు తీయడం మంచిది. (ఇదిగో మరింత టర్కీ మార్గదర్శకత్వం మెలిస్సా నుండి.)

చివరగా, మీరు ఉంటే అంశాలు మీ పక్షి, మీరు దాని ఉష్ణోగ్రతను కూడా కొలవాలనుకుంటున్నారు. తక్షణం చదివే థర్మామీటర్‌లో ఇది 165 డిగ్రీలు ఉండాలి. మరియు, దీనికి ఎంత సమయం పట్టవచ్చు అని మీరు ఆలోచిస్తున్నట్లయితే, దిగువ చార్ట్ సహాయపడుతుంది:

రెసిపీ: క్లాసిక్ థాంక్స్ గివింగ్ టర్కీ | సాధారణ రోస్ట్ టర్కీ | వేగవంతమైన కాల్చిన టర్కీ | సాల్ట్ అండ్ పెప్పర్ టర్కీ బ్రెస్ట్ | కాల్చిన టర్కీ బ్రెస్ట్ | మజ్జిగ-బ్రైన్డ్ టర్కీ బ్రెస్ట్

నేను టర్కీలో ఉష్ణోగ్రతను ఎక్కడ తనిఖీ చేయాలి?

మీ తక్షణ-చదివిన థర్మామీటర్‌ను తొడ యొక్క మందపాటి భాగంలో మరియు రెక్క కింద చొప్పించండివంటి Melissa Clark సిఫార్సు చేస్తున్నారు. USDA మీ థర్మామీటర్‌ను “రొమ్ము యొక్క దట్టమైన భాగం, తొడ లోపలి భాగం మరియు రెక్క లోపలి భాగం”లో చొప్పించమని కూడా సూచిస్తుంది. కానీ ఎముకలను తాకకుండా ఉండండి, ఇది ఉష్ణోగ్రత పఠనాన్ని మార్చగలదు.

థాంక్స్ గివింగ్ కోసం, తక్షణం చదివే థర్మామీటర్‌లో పెట్టుబడి పెట్టడం నిజంగా విలువైనదే. (ది వైర్‌కట్టర్ యొక్క అగ్ర ఎంపిక $21 వద్ద వస్తుంది మరియు సెలవుదినం కంటే చాలా ఉపయోగాలు కనుగొనవచ్చు.) కానీ, మీకు థర్మామీటర్ లేకపోతే, తొడ యొక్క మందపాటి భాగాన్ని కుట్టడానికి మీరు ఫోర్క్‌ని ఉపయోగించవచ్చు. రసాలు స్పష్టంగా ఉంటే, అది చేయాలి. తొడ మాంసంలో కొద్దిగా పింక్‌నెస్ అనేది చెడ్డ సంకేతం కాదు, కానీ ఏదైనా పింక్ లేదా ఎరుపు రసాలతో అపారదర్శకంగా మరియు గులాబీ రంగులో కనిపిస్తే (ముఖ్యంగా రొమ్ము), ఇది సిద్ధంగా లేదు.

మీరు పక్షిని చాలా త్వరగా బయటకు తీస్తే, థాంక్స్ గివింగ్ నాశనం కాదని గుర్తుంచుకోండి. చెత్త దృష్టాంతంలో, మీరు పూర్తి చేసిన భాగాలను వడ్డించవచ్చు, మిగిలిన వాటిని మళ్లీ వేడి ఓవెన్‌లో ఉంచి ఉడికించాలి.

మీరు టర్కీని రేకుతో కప్పాలా?

టర్కీల ఆకారం వంట చేయడానికి కూడా బాగా ఉపయోగపడదు, ప్రత్యేకించి మీరు పక్షిని కొట్టకపోతే (చూడండి సమిన్ నోస్రత్ యొక్క మజ్జిగ-బ్రైన్డ్ రోస్ట్ టర్కీ మరియు కెంజి లోపెజ్-ఆల్ట్ యొక్క మేయో-కాల్చిన థాంక్స్ గివింగ్ టర్కీ) అల్యూమినియం ఫాయిల్ మీకు మరింత ఏకరీతిలో కాలిపోయిన పక్షిని పొందడానికి సహాయపడుతుంది. రొమ్ము భాగాలు చాలా బ్రౌన్‌గా మారడం మీరు చూసినట్లయితే, మిగిలిన పక్షి ఉడికించే ముందు వాటిని కాలిపోకుండా ఉంచడానికి వాటిని రేకుతో వదులుగా కప్పండి. (పైన సమీన్ ఉదాహరణను చూడండి.)

మీరు కూడా కవర్ చేయవచ్చు టర్కీ ఒకసారి అది ఓవెన్ నుండి బయటకి వచ్చి విశ్రాంతి తీసుకుంటే, మళ్లీ వదులుగా ఉండే టెంట్ కీలకం: గట్టి కవరింగ్ ఆవిరిని సృష్టించగలదు, ఇది కష్టపడి సంపాదించిన మంచిగా పెళుసైన చర్మాన్ని మృదువుగా మరియు తడిగా మార్చగలదు.

వంటకాలు: మజ్జిగ-బ్రైన్డ్ రోస్ట్ టర్కీ | మాయో-రోస్టెడ్ థాంక్స్ గివింగ్ టర్కీ

చెక్కడానికి ముందు టర్కీ ఎంతకాలం విశ్రాంతి తీసుకోవాలి?

“విశ్రాంతి సమయం పక్షి పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కానీ కనీసం 20 నిమిషాలు అవసరం“జూలియా మోస్కిన్ 2011లో తిరిగి రాశారు.ఒక పెద్ద పక్షి 40 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం వరకు వేచి ఉండగలదుగది ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

నేను టర్కీని ఎలా చెక్కగలను?

చెక్కడం యొక్క అతి ముఖ్యమైన నియమం కీళ్ళ కోసం వెతకడం మరియు వాటి ద్వారా కత్తిరించడం. ప్రారంభించడానికి, కాలు మరియు రొమ్ము మధ్య సహజ రేఖ వెంట స్లైస్ చేయండి, మీరు స్లైస్ చేస్తున్నప్పుడు కాలు మరియు తొడను శరీరం నుండి దూరంగా లాగండి మరియు కత్తిరించడానికి “హిప్” జాయింట్ కోసం చూడండి. అప్పుడు, అదే విధంగా రెక్కలను తీసివేయండి, రొమ్ము నుండి రెక్కను కత్తిరించండి మరియు కత్తిరించడానికి “భుజం” ఉమ్మడిని కనుగొనడానికి దాన్ని తిప్పండి. కాళ్లు మరియు రెక్కలు తొలగించబడిన తర్వాత, మీరు రొమ్ము మాంసాన్ని కత్తిరించుకుంటారు. టర్కీ పొడవు వరకు ఉండే రొమ్ము ఎముకను కనుగొని, రొమ్ము ఎముక నుండి ప్రతి రొమ్మును ముక్కలు చేయండి. క్షుణ్ణంగా చెక్కడం ప్రదర్శన మరియు పక్షిని పూయడానికి చిట్కాల కోసం, మా వీడియోని చూడండి టర్కీని ఎలా చెక్కాలి.

నేను టర్కీని ఎంత తరచుగా తినాలి?

మీరు కోరుకోకపోతే మీరు కొట్టాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ మీరు అలా చేస్తే, ప్రతి 45 నిమిషాలకు ఒక మంచి మార్గదర్శకం. కెంజి లోపెజ్-ఆల్ట్ సూచించినట్లుగా, పక్షి వెలుపల మరింత రంగును పొందడానికి ఇది సహాయపడుతుంది.

దీన్ని చేయడానికి, మీరు పాన్ నుండి రసాలను తీసుకొని వాటిని బస్టర్ లేదా బ్రష్‌తో పక్షి పైభాగంలో వేయవచ్చు. మీ పక్షి తగినంత పాన్ రసాలను ఇవ్వకపోతే, మీరు కరిగించిన వెన్నని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

మీరు ఆశ్చర్యపోతుంటే, ఆ పాన్ రసాల గురించి మాట్లాడుతూ డ్రిప్పింగ్స్ నుండి టర్కీ గ్రేవీని ఎలా తయారు చేయాలి, ఈ వంటకం సహాయపడుతుంది. కాబట్టి మా గ్రేవీని ఎలా తయారు చేయాలి.

స్పాచ్ కాకింగ్ అంటే ఏమిటి? మరియు నేను దీన్ని ఎలా చేయాలి?

మీరు టర్కీని ఉడికించడానికి ఉత్తమ మార్గం స్పాచ్‌కాక్ అని మీకు చెప్పే అనేక కథనాలు లేదా రెసిపీని చదివి ఉండవచ్చు – మరియు అందులో నిజమైన నిజం ఉంది. పక్షిని స్పాచ్‌కాకింగ్ చేయడం వల్ల అది మరింత సమానంగా ఉడుకుతుంది మరియు ముఖ్యంగా చాలా వేగంగా ఉంటుంది.

స్పాచ్‌కాక్ చేయడానికి, వెన్నెముకను ఇరువైపులా కత్తిరించడం ద్వారా జాగ్రత్తగా తొలగించడానికి మీరు వంటగది కత్తెరలు లేదా పదునైన కత్తిని ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారు. (స్టాక్ కోసం దాన్ని సేవ్ చేయండి.) ఆపై, మీరు పగుళ్లు వినిపించేంత వరకు ఎముకలు క్రిందికి ఎదురుగా ఉండేలా రొమ్ముల మధ్య క్రిందికి నొక్కండి. పక్షి మీ పని ఉపరితలంపై ఫ్లాట్‌గా ఉండాలి.

నేను టర్కీని ఎలా పొగతాను?

పొగబెట్టిన టర్కీ మరపురానిది, నాలుకపై సువాసన మరియు మృదువుగా ఉంటుంది. మీ బొగ్గు గ్రిల్‌పై దీన్ని చేయడానికి, పరోక్ష గ్రిల్లింగ్ కోసం దీన్ని సెటప్ చేయండి మరియు డ్రిప్ పాన్‌ను జోడించండి (లేదా మీ స్మోకర్‌ను 275 డిగ్రీలకు సెట్ చేయండి). మీ పక్షి చాలా పొడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి మరియు డ్రిప్ పాన్ మీద కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మీద ఉంచండి. సుమారు ½ కప్పు నానబెట్టిన చెక్క చిప్స్‌తో బొగ్గుపై ఉంచండి మరియు గ్రిల్‌ను కవర్ చేయండి, ఉష్ణోగ్రత 325 నుండి 350 డిగ్రీల వద్ద ఉండేలా వెంట్‌లను సర్దుబాటు చేయండి. ప్రతి గంట తర్వాత, పక్షిని కొట్టండి, బొగ్గును తిరిగి నింపండి మరియు మరింత నానబెట్టిన కలప చిప్స్ జోడించండి. 10- నుండి 12-పౌండ్ల టర్కీని 2 ½ నుండి 3 గంటలలోపు చేయాలి. (స్టీవెన్ రైచ్లెన్ యొక్క రెసిపీని చూడండి.)

నేను టర్కీని ఎలా ఉప్పు వేయాలి?

టర్కీని ఉడకబెట్టడం చర్మం స్ఫుటంగా మరియు మాంసాన్ని మృదువుగా ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది మరియు మీరు దీన్ని రెండు మార్గాలలో ఒకటి చేయవచ్చు. మొదటి పద్ధతి – పొడి ఉప్పునీరు – టర్కీని ఉప్పుతో రుద్దడం మరియు మూడు రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటింగ్ చేయమని పిలుస్తుంది, అయితే తడి ఉప్పునీరు పక్షిని ఉప్పు ద్రావణంలో నానబెట్టడానికి పిలుస్తుంది. రెండింటికీ వాటి ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. మీరు ఇప్పుడే ప్రారంభిస్తుంటే, మీరు ఒక వైపు చూడవచ్చు పొడి ఉప్పునీరుదీనికి తక్కువ పరికరాలు అవసరం (పెద్ద కుండ లేదా కూలర్ అవసరం లేదు). కానీ మీ హృదయం తడి ఉప్పునీరు కోసం ఆరాటపడుతుంటే, మేము దానిని కలిగి ఉన్నాము దాని కోసం ఒక రెసిపీకూడా.

అనుసరించండి ఇన్‌స్టాగ్రామ్‌లో న్యూయార్క్ టైమ్స్ వంట, Facebook, YouTube, టిక్‌టాక్ మరియు Pinterest. రెసిపీ సూచనలు, వంట చిట్కాలు మరియు షాపింగ్ సలహాలతో న్యూయార్క్ టైమ్స్ వంట నుండి రెగ్యులర్ అప్‌డేట్‌లను పొందండి.