స్కై జింగెల్ సంస్మరణ | చెఫ్‌లు

మెర్కెల్ సెల్ కార్సినోమా అనే అరుదైన చర్మ క్యాన్సర్‌తో మరణించిన మార్గదర్శక చెఫ్ స్కై జింగెల్, 62 ఏళ్ల వయస్సులో, మిచెలిన్ స్టార్‌ను గెలుచుకున్న మొదటి ఆస్ట్రేలియన్ మహిళ, స్లో ఫుడ్ మూవ్‌మెంట్‌కు ప్రారంభ మద్దతుదారు మరియు స్ట్రీట్‌స్మార్ట్ మరియు ఫెలిక్స్ ప్రాజెక్ట్ వంటి స్వచ్ఛంద సంస్థలకు ఛాంపియన్.

జింగెల్ ఒక నిశ్శబ్ద రాడికల్. ఆమె 2004లో నైరుతి లండన్‌లో పీటర్‌షామ్ నర్సరీస్ కేఫ్‌ను ప్రారంభించినప్పుడు ప్రజల దృష్టికి వచ్చింది. అప్పటి వరకు, ఆమె తన స్వంత విలక్షణమైన వంట వ్యక్తిత్వాన్ని మెరుగుపరుచుకుంది, ఇది పదార్థాల నాణ్యత మరియు వాటి చికిత్స మరియు ప్రదర్శన యొక్క సరళతను నొక్కి చెప్పింది. ఆమె వంటకాలు తేలికగా, సొగసైనవి మరియు మోసపూరితంగా సరళమైనవి, కానీ రుచులు మరియు అల్లికలు ఎలా కలిసి పనిచేస్తాయో, కొన్నిసార్లు ఆశ్చర్యకరమైన మార్గాల్లో ఎలా పనిచేస్తాయనే దానిపై తీవ్రమైన అవగాహనతో స్థాపించబడ్డాయి.

ఆమె అప్పటికే నిగెల్లా లాసన్, చార్లెస్ సాచి, మడోన్నా మరియు గై రిచీ వంటి ప్రైవేట్ క్లయింట్‌ల కోసం వంట చేస్తూ, చెఫ్‌గా పేరు తెచ్చుకుంది. అదే సమయంలో ఆమె 2003 వరకు వోగ్ మ్యాగజైన్‌లో ఫుడ్ ఎడిటర్‌గా పనిచేసింది.

జింగెల్ స్నేహితులు, ఫ్రాన్సిస్కో మరియు గేల్ బోగ్లియోన్, రిచ్‌మండ్ వెలుపల థేమ్స్ నదిపై ఉన్న క్వీన్ అన్నే విల్లా అయిన పీటర్‌షామ్ హౌస్‌ను కొనుగోలు చేశారు. 2004లో గ్రౌండ్స్‌లోని గార్డెన్ సెంటర్‌లో భాగమైన కేఫ్‌ను నడపాలని వారు ఆమెను కోరారు. ఆమె మొదటి చూపులోనే ప్రేమలో పడింది మరియు అక్కడ వంట చేయడానికి అంగీకరించింది.

జింగెల్ కొన్ని నెలలు మాత్రమే ఉండాలనుకున్నాడు, కానీ ఎనిమిది సంవత్సరాలు అక్కడే ఉన్నాడు. 2005 నాటికి, ఇది ఉత్తమ ఆల్‌ఫ్రెస్కో డైనింగ్‌గా టైమ్ అవుట్ అవార్డును గెలుచుకుంది, ఆ తర్వాత సంవత్సరంలో చాలా అసలైన రెస్టారెంట్‌గా టాట్లర్ అవార్డును పొందింది. 2010లో మంచి ఆహారం గైడ్ దాని గురించి ఇలా అన్నాడు: “ఈ రహస్యమైన, ఉద్యానవనంతో కూడిన ఒయాసిస్ యొక్క ఆకర్షణలో ఎటువంటి సందేహం లేదు.”

2011లో పీటర్‌షామ్ నర్సరీస్ కేఫ్‌కు మిచెలిన్ స్టార్ అవార్డు లభించింది. జింగెల్‌కు సంబంధించినంతవరకు ఇది మిశ్రమ ఆశీర్వాదం. ఒకవైపు ఆమె గుర్తింపుతో సంతోషించింది; మరోవైపు ఇది పర్యవసానంగా వరదలా వచ్చిన కస్టమర్ల అంచనాలను పెంచింది. జింగెల్ మరుసటి సంవత్సరం వెళ్లిపోయాడు.

ఆమె చాలా సేపటి వరకు వంటగది నుండి బయటకు రాలేదు. నవంబర్ 2014లో సెంట్రల్ లండన్‌లోని సోమర్‌సెట్ హౌస్ యొక్క శాస్త్రీయ వైభవం మధ్య ఆమె రెస్టారెంట్‌ను ప్రారంభించింది. పీటర్‌షామ్ నర్సరీస్ కేఫ్ యొక్క శుద్ధి చేయబడిన గ్రామీణ ప్రాంతానికి దూరంగా, ఇది స్కై సోదరి బ్రియోనీచే ఇంటీరియర్ డిజైన్‌తో ప్రశాంతమైన క్రమం మరియు మెరుగుపెట్టిన సంయమనంతో కూడిన ప్రదేశం. కొత్త రెస్టారెంట్ పేరు స్ప్రింగ్.

ఆమె కీర్తి పెరుగుతూనే ఉంది. ఆమె యొక్క పాక డైరెక్టర్ అయ్యాడు హెక్ఫీల్డ్ ప్లేస్హాంప్‌షైర్‌లోని ఒక హోటల్, అక్కడ ఆమె తన దీర్ఘకాల సహకారి, రైతు జేన్ స్కాటర్‌తో కలిసి చేరింది. ఇది ఆమెకు పదార్థాల పట్ల మక్కువను మరింతగా పెంపొందించుకునే అవకాశాన్ని ఇచ్చింది. ఆమె మరియు స్కాటర్ అరుదైన పండ్లు మరియు కూరగాయలను పండించడం, పని చేసే డెయిరీని నిర్మించడం మరియు తోటలు మరియు పువ్వులు నాటడం వంటి ఒక హోటల్ ఫారమ్‌ను రూపొందించడంలో సహాయపడింది. హెక్‌ఫీల్డ్ ప్లేస్ చాలా విషయాలలో చెఫ్‌గా ఆమె దృష్టికి అపోథియోసిస్.

జింగెల్ ఆస్ట్రేలియాలోని సిడ్నీలో కుమార్తెగా జన్మించాడు బ్రూస్ జింగెల్1984 మరియు 1992 మధ్య UKలో TV-am యొక్క మేనేజింగ్ డైరెక్టర్‌గా ఉన్న TV ఎగ్జిక్యూటివ్ మరియు ఆన్ బార్, ఇంటీరియర్ డెకరేటర్. అసాధారణ పద్ధతిలో ఉన్నప్పటికీ కుటుంబ జీవితానికి ఆహారం ప్రధానమైనది. జింగెల్ తరువాత చెప్పినట్లుగా, వారు “మాక్రోబయోటిక్ తినే మార్గాన్ని అనుసరించారు [which favours locally grown vegetables, fruit and pulses over animal products]70వ దశకంలో ఇది చాలా పెద్దది”. ఆమె గుర్తుచేసుకుంది: “మేము ఎల్లప్పుడూ చేపలు మరియు సలాడ్‌లు తినే ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని కలిగి ఉన్నాము, కానీ అకస్మాత్తుగా అది ఉమెబోషి ప్లమ్స్, అగర్ అగర్ మరియు 60% ధాన్యం తీసుకోవడం గురించి మారింది మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ పూర్తిగా నిషేధించబడింది. మేము చాలా సమయం రహస్యంగా ఇంటి నుండి దూరంగా తినడం మరియు స్వీట్లు కొనడానికి మా పాకెట్ మనీని పొదుపు చేసాము.

జింగెల్ సిడ్నీ యూనివర్సిటీలో న్యాయశాస్త్రం అభ్యసించారు. అక్కడ ఉన్నప్పుడు, ఆమె రెస్టారెంట్ ప్రపంచంలో తన మొదటి అనుభవాన్ని పొందింది, డెలి వద్ద కడుక్కోవడం. “మయోన్నైస్, స్టాక్, పైస్, వంటి వాటిని ఎలా తయారు చేయాలో నాకు నేర్పిన” “లైలా సోర్ఫీ అనే అద్భుతమైన లెబనీస్ మహిళ” ఆమె అక్కడ కుక్ నుండి ప్రేరణ పొందింది. 19 సంవత్సరాల వయస్సులో, ఆమె పారిస్‌కు వెళ్లి అన్నే విలన్స్‌లో కోర్సు చేసింది లా వరెన్నే కుకరీ స్కూల్, మిచెలిన్-నటించిన రెస్టారెంట్ డోడిన్-బౌఫాంట్‌లో రెండు సంవత్సరాలు పని చేసే ముందు, ఆమె క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ కుకరీ యొక్క పద్ధతులు మరియు సూత్రాలను గ్రహించింది.

పారిస్‌లో మూడు సంవత్సరాల తర్వాత, ఆమె లండన్‌కు వెళ్లి అంటోన్ మోసిమాన్ ఆధ్వర్యంలోని డోర్చెస్టర్‌లో పని చేయడానికి వెళ్ళింది. ఈ సమయానికి జింగెల్ ఇప్పటికే తాజా, తక్కువ ఫార్మల్ వంట పద్ధతిని అభ్యసించడం ప్రారంభించాడు మరియు భారీ హోటల్ వంటగది యొక్క రెజిమెంట్ శైలి ఆమెకు నచ్చలేదు. ఆమె ఒక సంవత్సరం తర్వాత విడిచిపెట్టి, సోహోలోని ఫ్రెంచ్ హౌస్‌లో ఫెర్గస్ మరియు మార్గోట్ హెండర్సన్‌లతో చేరింది. ఆ సమయంలో బ్రిటీష్ వంటలలో విప్లవాత్మక మార్పులు చేసిన వారిలో హెండర్సన్స్ కూడా ఉన్నారు. వారు సంక్లిష్టత, అలంకారం మరియు రిచ్ సాసింగ్‌లకు దూరంగా ఉన్నారు మరియు ప్రాథమిక రుచులు మరియు పదార్థాల నాణ్యతపై దృష్టి సారించే సరళమైన, స్ట్రిప్డ్-బ్యాక్ వంటకాలను అందిస్తున్నారు మరియు నవల కలయికలను అన్వేషించారు. ఇది జింగెల్ యొక్క విధానానికి అనుగుణంగా చాలా ఎక్కువ.

ఆమె జీవితంలో ఇబ్బందులు తప్పలేదు. ఆమె చిన్నతనంలో తక్కువ ఆత్మగౌరవాన్ని ఎదుర్కొంది, మరియు ఆమె యుక్తవయసులో ఉన్నప్పుడు సిడ్నీలో ప్రారంభమైన డ్రగ్స్ మరియు డ్రింక్ వ్యసనం గురించి మాట్లాడింది మరియు 2000లో తన తండ్రి చనిపోయే వరకు 20 సంవత్సరాలు కొనసాగింది.

మీడియాలో బాగా కనెక్ట్ అయినప్పటికీ, ఆమె ఎప్పుడూ టెలివిజన్ కెరీర్‌ను అభివృద్ధి చేయలేదు. ఆమె మంచి గుర్తింపు పొందిన నాలుగు కుకరీ పుస్తకాలు రాసింది.

జింగెల్ యొక్క ఆహారం అప్రయత్నంగా మరియు సున్నితంగా అనిపించవచ్చు, కానీ ఆమెకు కష్టాల నుండి తీసుకువెళ్ళే దృఢ సంకల్పం ఉంది. వంటగదిలో ఆమె డిమాండ్ చేసే, ఖచ్చితమైన హస్తకళాకారిణిగా పేరుపొందింది, ఆమె సిబ్బందిని తన స్వంత ఉన్నత ప్రమాణాలను అనుకరించేలా ప్రోత్సహిస్తుంది. ఆమె సహజమైన నిరాడంబరతను కూడా కలిగి ఉంది మరియు అహం కంటే అభిరుచితో నడిచేది – అన్నింటికంటే, ఆమె వంట చేయడానికి ఇష్టపడే చెఫ్.

1989లో జింగెల్ థామస్ గోర్‌ను వివాహం చేసుకున్నాడు, ఆమెకు హోలీ అనే కుమార్తె ఉంది. ఈ జంట 1996లో విడాకులు తీసుకున్నారు. ఆమెకు జేమ్స్ హెండర్సన్‌తో సంబంధం నుండి ఈవీ అనే రెండవ కుమార్తె ఉంది. ఆమె తన కుమార్తెలు మరియు ఆమె తోబుట్టువులు, డేవిడ్ మరియు బ్రియోనితో కలిసి జీవించింది.