అంతిమంగా పాడని సూపర్‌ఫుడ్: క్యాబేజీతో 17 రుచికరమైన మార్గాలు – కిమ్చి నుండి పాస్తా వరకు వేరుశెనగ వెన్న నూడుల్స్ వరకు | ఆహారం

Iఇది శుభవార్త కాదు: ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం గురించి చాలా సందేశాలు పంపినప్పటికీ, బ్రిటన్‌లు 1974లో ప్రభుత్వ కుటుంబంలో కంటే వారానికి 12% తక్కువ కూరగాయలను వినియోగిస్తారు. ఆహారం సర్వే ప్రారంభమైంది. మరియు కొన్ని నిర్దిష్ట కూరగాయల వినియోగం – courgettes, చెప్పటానికి – గత 50 సంవత్సరాలలో పెరిగింది, ఇతరులు ఒక పదునైన క్షీణత అనుభవించారు. అతిపెద్ద నష్టాల్లో క్యాబేజీ ఉంది. UKలో క్యాబేజీ వినియోగం 80% తగ్గింది, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు (87%) మాత్రమే కొట్టివేయబడ్డాయి, ఇది ఒక రకమైన క్యాబేజీ.

ఇది ఒక విషాదం, క్యాబేజీ అనేది అవసరమైన విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు, అలాగే ప్రొటీన్ మరియు డైటరీ ఫైబర్‌లను కలిగి ఉన్న ఒక సూపర్‌ఫుడ్‌గా ఉండటమే కాదు, ఇది సౌకర్యవంతమైన, సమృద్ధిగా మరియు సమర్థవంతమైన రుచికరమైన పాక పదార్ధం. ఇది వివిధ రంగులలో కూడా వస్తుంది.

క్యాబేజీ కొన్నిసార్లు స్ఫూర్తిదాయకంగా అనిపించవచ్చు – ముఖ్యంగా సంవత్సరంలో ఈ సమయంలో, దాని గురించి చాలా ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు – కానీ అది అలా ఉండవలసిన అవసరం లేదు. క్యాబేజీ కోసం 17 రుచికరమైన ఉపయోగాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి, మీరు దీన్ని ఎక్కువగా తింటారని హామీ ఇవ్వబడింది.

గార్డియన్ రచయిత్రి మీరా సోధా క్యాబేజీ యొక్క బహుముఖ ప్రజ్ఞ పట్ల మక్కువ కలిగి ఉన్నారు – స్పష్టంగా సువార్తికులు కాకపోయినా. ఆమె తెల్ల క్యాబేజీ, వేరుశెనగ వెన్న మరియు గోచుజాంగ్ నూడుల్స్ ప్రారంభించడానికి మంచి ప్రదేశం: ఇది విద్యార్థులను లక్ష్యంగా చేసుకున్న చాలా సులభమైన వంటకం, తయారు చేయడానికి దాదాపు 30 నిమిషాలు పడుతుంది, ప్రత్యేక నైపుణ్యం అవసరం లేదు మరియు ఏమీ లేదు – బహుశా గోచుజాంగ్, కొరియన్ ఎర్ర మిరపకాయ పేస్ట్ – మీరు మీ అల్మారాలో కనుగొనలేరు.

మీరు క్యాబేజీని అస్సలు ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదని గుర్తుంచుకోవాలి – మెత్తగా తురిమిన, ఇది పచ్చిగా ఉంటుంది. ఒక ముక్కుసూటి కోల్స్లా లేదా స్పైసియర్‌లో జైపూర్ స్లావ్ – సోధా మళ్లీ, ఈసారి తన వంటల పుస్తకం మేడ్ ఇన్ ఇండియా నుండి – క్యారెట్, ఎర్ర ఉల్లిపాయ మరియు మూలి (డైకాన్ ముల్లంగి)తో. నాకు మూలి దొరకనప్పుడు, నేను కోహ్ల్రాబీని ఎటువంటి ప్రతికూలత లేకుండా ప్రత్యామ్నాయం చేసాను, అవి నిజంగా ఒకే విషయం కానప్పటికీ. సెలెరియాక్ కూడా పనిచేస్తుందని నేను ఊహిస్తున్నాను.

కోసం నిగెల్ స్లేటర్ యొక్క కేవలం వెచ్చని బీన్ మరియు క్యాబేజీ సలాడ్ క్యాబేజీని వేడినీటిలో ఒక నిమిషం కంటే ఎక్కువసేపు ఉంచాలి – అది నిజంగా వంటగా పరిగణించబడదు.

హాస్యాస్పదంగా, క్యాబేజీకి సంబంధించిన సమస్యల్లో ఒకటి మీ డబ్బు కోసం మీరు ఎంత తీసుకుంటారు – ఒక్క సాయంత్రం భోజనానికి సగం కంటే ఎక్కువ ఖర్చు చేయడం కష్టం, మరియు మీరు కొంత మిగిలి ఉండటంతో ముగుస్తుంది. ఒకోనోమియాకి – జపనీస్ క్యాబేజీ పాన్‌కేక్‌లు – సోయా, తేనె మరియు కెచప్‌తో తయారు చేసిన ఒక సాధారణ సాస్‌తో తెల్ల క్యాబేజీలో మిగిలిన సగం వరకు ఉపయోగించడానికి సులభమైన మార్గం.

రాచెల్ రోడ్డీ క్యాబేజీ మరియు సాసేజ్ కేక్ క్యాబేజీ మరియు సాసేజ్ మాంసం యొక్క మూసివున్న పార్శిల్‌ను రూపొందించడానికి బయటి ఆకులను ఉపయోగిస్తుంది. క్యాబేజీ సూప్ ఒక వికారమైన ప్రైవేషన్‌గా ఖ్యాతిని కలిగి ఉంది, కానీ ఖ్యాతి అనర్హమైనది – క్యాబేజీ సూప్ గొప్పది. Yotam Ottolenghi యొక్క క్యాబేజీ మరియు కుండ బార్లీ సూప్ కొరడాతో చేసిన ఫెటా మీకు మంచిది కావచ్చు, అయితే ఇది ఏ విధమైన ప్రైవేషన్ కాదు జోస్ పిజారో యొక్క స్మోకీ క్యాబేజీ మరియు వైట్ బీన్ సూప్క్యూర్డ్ చోరిజో మరియు రెండు రకాల మిరపకాయలతో, నిస్సందేహంగా ఆనందంగా అనిపిస్తుంది.

ఫెలిసిటీ క్లోక్ బ్రైజ్డ్ రెడ్ క్యాబేజీని ఇష్టపడుతుంది క్రిస్మస్ సమయంలో, మరియు ఇది చాలా కాలం వంట సమయం ఉన్నందున, ఆ రోజు విందుకి స్వాగతించేలా చేస్తుంది, దీనికి మీ నుండి ఎక్కువగా ఏమీ అవసరం లేదు. కేరళ క్యాబేజీ థోరన్మరోవైపు, 10 నిమిషాలలోపు ఉడికించాలి. మస్సెల్స్ తో స్లేటర్ క్యాబేజీ మీ కచేరీలలో ఇద్దరికి ఉపయోగపడే మిడ్‌వీక్ డిన్నర్, ముఖ్యంగా ఇది ముదురు ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ ఆకులను ఉపయోగిస్తుంది.

క్యాబేజీని కాల్చడం అనేది మీరు చేయగలిగే అత్యంత అధునాతనమైన పని. మేము హిస్పి క్యాబేజీ (పాయింటీ రకం) యొక్క కాల్చిన క్వార్టర్-వెడ్జ్‌లను కలిగి ఉండే వంటకాలతో ఎక్కువగా అందించబడి ఉండవచ్చు, కానీ ఈ ఆలోచన ఇప్పటికీ స్వాగతించదగినది – మీ హిస్పీ వెడ్జ్‌లను గ్రిల్ కింద, బార్బెక్యూపై లేదా రిడ్జ్డ్ పాన్‌లో కాల్చండి, ఆపై కోరుకున్నట్లు దుస్తులు ధరించండి, బహుశా ఎండిన మిసో మరియు పోంజులేదా తో హెర్బ్ పెరుగు మరియు దోసకాయలులేదా భాగంగా థామసినా మియర్స్ క్యాబేజీ సీజర్ సలాడ్.

క్యాబేజీతో మీరు చేయగలిగే ఇతర అధునాతన విషయం ఏమిటంటే, దాని నుండి కిమ్చీని తయారు చేయడం. క్లోక్ యొక్క మాస్టర్ క్లాస్ వెర్షన్ మిమ్మల్ని సరైన మార్గంలో ఉంచుతుంది, అయితే దీర్ఘకాల కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం మీకు ఓపిక లేకుంటే, ఇవి అలెక్స్ ఇలియట్-హౌరీ నుండి శీఘ్ర ఊరగాయ క్యాబేజీ చీలికలు మూడు రోజుల్లో తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.

చివరగా, పాస్తా రెసిపీ: జామీ ఆలివర్ యొక్క సావోయ్ క్యాబేజీ మరియు పాన్సెట్టా ఫార్ఫాల్. ఇది రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, ఒకే రాయితో రెండు పక్షులను చంపుతుంది: క్యాబేజీ యొక్క సర్ఫీట్, మరియు బో-టై పాస్తా పెట్టె మీరు ఎప్పటికీ ఉపయోగించలేరు.