స్టిక్కీ ఎండ్? బ్రిటిష్ పుడ్డింగ్ విలుప్తతను ఎదుర్కొంటుంది, ఇంగ్లీష్ హెరిటేజ్ హెచ్చరిస్తుంది | డెజర్ట్

17 వ శతాబ్దం చివరలో, ఛానెల్ దాటిన ఒక ఫ్రెంచ్ ట్రావెల్ రచయిత అతనికి అందించే తీపి, ఓదార్పు విందుల ద్వారా స్పష్టంగా ఆకట్టుకున్నాడు, “ఆహ్! ఎంత అద్భుతమైన విషయం ఇంగ్లీష్ పుడ్డింగ్!”

మూడు శతాబ్దాల కన్నా ఎక్కువ, ఇంగ్లీష్ వారసత్వం మంచి పాత బ్రిటిష్ పుడ్డింగ్ అంతరించిపోతున్నట్లు అలారం వినిపించింది.

స్వచ్ఛంద సంస్థ నుండి పరిశోధనలు ఇంగ్లాండ్, వేల్స్ మరియు స్కాట్లాండ్ లోని మూడింట రెండు వంతుల గృహాలను నెలకు లేదా అంతకంటే తక్కువకు ఒకసారి మాత్రమే పుడ్డింగ్ చేస్తాయని సూచిస్తున్నాయి, మూడవది ఎప్పుడూ కాల్చడం లేదా ఉడకబెట్టడం లేదా ఆవిరి చేయడం.

ఆటుపోట్లను నివారించడానికి ఏమీ చేయకపోతే, గొప్ప బ్రిటిష్ పుడ్డింగ్ 50 సంవత్సరాలలో ఉండదని ఇంగ్లీష్ హెరిటేజ్ హెచ్చరించింది.

డాక్టర్ ఆండ్రూ, వారసత్వంఇలా అన్నారు: “తీపి పుడ్డింగ్‌లు బ్రిటిష్ చరిత్రతో ముడిపడి ఉన్నాయి మరియు వారు చనిపోవడం చాలా పెద్ద అవమానం.”

ఈ పరిశోధన యొక్క ప్రయోజనాల కోసం, స్వచ్ఛంద సంస్థ పుడ్డింగ్స్‌ను ఒక ప్రధాన భోజనాన్ని అనుసరించే వండిన తీపి కోర్సులుగా నిర్వచిస్తుంది – కాబట్టి సాంప్రదాయిక “పుడ్డింగ్స్” మాత్రమే సాధారణంగా అచ్చు లేదా బేసిన్లలో తయారు చేయబడదు, కానీ ఆపిల్ పైస్ లేదా విరిగిపోయే వంటకాలు కూడా.

హన్ తన తల్లి చేసే పుడ్డింగ్స్ గురించి లిరికల్ వాక్స్ చేశాడు. “ఆమె క్రమం తప్పకుండా ప్రధాన కోర్సు తర్వాత రుచికరమైన పుడ్డింగ్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది-ఉడికించిన స్పాంజ్ పుడ్డింగ్ వంటివి, సిరప్‌తో ఒక పుడ్డింగ్ బేసిన్ నుండి బయటకు రావడం వంటివి.

ఆంగ్ల వారసత్వం మధ్యయుగ కాలం నుండి తియ్యటి మాంసం పైస్ కోసం వంటకాలు కనుగొనబడ్డాయి మరియు ట్యూడర్ మరియు స్టువర్ట్ టైమ్స్ ద్వారా, తేనె లేదా పండ్లతో తియ్యగా ఉన్న పుడ్డింగ్‌లు సాధారణం, అయినప్పటికీ చాలా మందికి మాంసం ఉంటుంది.

పుడ్డింగ్స్ ఒకప్పుడు బావికి లగ్జరీగా ఉన్నాయని, అయితే చక్కెర మరింత విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉన్నందున, ఎక్కువ మంది వాటిని ఆస్వాదించగలరని హాన్ చెప్పాడు. 20 వ శతాబ్దం బహుశా బ్రిటిష్ పుడ్డింగ్ యొక్క గొప్ప రోజు.

“అయితే, గత 50 సంవత్సరాలుగా సాంప్రదాయ డెజర్ట్ నుండి స్పష్టమైన మార్పును పరిశోధన చూపిస్తుంది” అని హాన్ చెప్పారు. “1970 ల నుండి ఎక్కువ మంది మహిళలు శ్రామికశక్తిలోకి ప్రవేశించినప్పుడు, గృహాలకు ఇకపై ఉడికించాలి మరియు సౌలభ్యం ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం ప్రారంభించారు. ఈ క్షీణత కొనసాగితే, క్లాసిక్ గ్రేట్ బ్రిటిష్ పుడ్ రాబోయే 50 సంవత్సరాలలో అదృశ్యమవుతుందని మేము ఆశించవచ్చు.”

యుగోవ్ నిర్వహించిన ఈ పరిశోధనలో 2% బ్రిటిష్ గృహాలు రోజువారీ ఇంట్లో పుడ్డింగ్ తింటాయి.

1970 కి ముందు జన్మించిన సగం మంది ప్రజలు తమ తల్లిదండ్రులు వారానికి చాలాసార్లు పుడ్డింగ్లు చేశారని, 1970 లలో జన్మించిన వారిలో 26% మాత్రమే ఇదే జరిగింది. అప్పటి నుండి క్రిందికి ధోరణి కొనసాగింది.

పుడ్డింగ్స్‌తో బ్రిటన్ యొక్క ప్రేమ వ్యవహారాన్ని పునరుద్ఘాటించే ప్రయత్నంలో, ఇంగ్లీష్ హెరిటేజ్ దాని సైట్‌లకు రెండు కొత్త పుడ్డింగ్-ప్రేరేపిత ఐస్‌క్రీమ్ రుచులను ప్రవేశపెట్టింది: స్టికీ టోఫీ మరియు ఆపిల్ క్రంబుల్ మరియు కస్టర్డ్.

ఈ స్వచ్ఛంద సంస్థ సెప్టెంబర్ ప్రారంభంలో ఇంగ్లీష్ హెరిటేజ్ బేకింగ్ పుస్తకాన్ని కూడా ప్రారంభిస్తోంది. ఇది దేశంలోని అన్ని ఇష్టమైన పుడ్డింగ్‌లకు వంటకాలను కలిగి ఉంది, కానీ మరచిపోయిన కొన్ని వాటితో పాటు వారి చరిత్రపై నోట్స్‌తో పాటు.

నాలుగు బ్రిటిష్ క్లాసిక్‌లు ప్రమాదంలో ఉన్నాయి

పన్నెండవ రాత్రి కేక్
ఎలిజబెత్ I పాలనలో, పన్నెండవ రాత్రి ఒక వేడుకల కేక్, సాధారణంగా సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచిగా ఉండే గొప్ప, ఈస్టీ ఫ్రూట్ బ్రెడ్, మరియు లోపల టోకెన్ లేదా బీన్ దాగి ఉంది. బీన్ కనుగొన్న వ్యక్తి దుర్వినియోగం లేదా బీన్ రాజుకు ప్రభువు అయ్యాడు, మరియు సాయంత్రం విలీనం నిర్వహించాల్సి ఉంటుంది. కేక్ సంస్కరణ నుండి బయటపడింది. ప్రజలు కేకును పెంచడానికి గుడ్లు ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు, మరియు చక్కెర మరియు పండ్లు ధరతో తగ్గడంతో, కేక్ ఫలవంతమైన రొట్టె మరియు గొప్ప పండ్ల కేక్ లాగా తక్కువగా మారింది. కాలక్రమేణా, దీనిని క్రిస్మస్ కేక్ ద్వారా భర్తీ చేశారు.

సోల్ కేక్
సోల్మాస్-కేక్‌గా కూడా తెలుసు, వారు సాంప్రదాయకంగా పిల్లలకు లేదా పేద ప్రజలకు ఇవ్వబడ్డారు, దీనిని “సోలర్స్” అని పిలుస్తారు, వారు ఇంటి వరకు పాడటం నుండి పాటలు పాడటం లేదా ఆల్హల్లోటైడ్ (హాలోవీన్, సెయింట్స్ డే, మరియు ఆల్ సోల్స్ డే) పై ప్రార్థనలు పఠిస్తారు. 1511 వరకు ఆచారం గురించి వ్రాతపూర్వక సూచనలు ఉన్నాయి. 19 వ శతాబ్దం నుండి వచ్చిన రికార్డులు సోల్ కేక్‌లను పిండి, వెన్న, చక్కెర, ఎండుద్రాక్ష, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు గుడ్లు కలిగిన రౌండెల్‌లుగా చూపిస్తాయి.

క్యాబినెట్ పుడ్డింగ్
కొన్నిసార్లు ఛాన్సలర్ పుడ్డింగ్ అని పిలుస్తారు, ఇది జార్జియన్ యుగంలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. సాంప్రదాయ రొట్టె-మరియు-వెన్న శైలి పుడ్డింగ్, దీనిని ఎండిన పండ్లతో తయారు చేస్తారు మరియు అచ్చు మరియు ఆవిరితో తయారు చేస్తారు. కస్టర్డ్‌తో పనిచేశారు.

ఆంగ్లో-సాక్సన్ కేక్
ఆంగ్లో-సాక్సన్స్ తినే చాలా ఆహారం ఇప్పటికీ సుపరిచితం. ఈ కేక్ తేనె, వెన్న, వోట్స్ మరియు ఎండిన పండ్లతో తయారు చేయబడింది మరియు ఒక భారీ ఇనుప సాస్పాన్లో అగ్నిపై మూతతో వండుతారు.

మూలం: ఇంగ్లీష్ వారసత్వం