World

స్వీట్-అండ్-సోర్ పంది మాంసం, అంటుకునే రెక్కలు మరియు పుడ్డింగ్ కోసం వేట: రవీందర్ భోగల్ యొక్క ప్లం వంటకాలు | వేసవి ఆహారం మరియు పానీయం

టిప్రస్తుతం దేశానికి పైకి క్రిందికి తోటలు మరియు పిక్-యువర్-యాన్ పొలాలలో సేకరించడానికి రుచికరమైన రేగు పండ్లు ఇక్కడ ఉన్నాయి, కాని అవి తరచుగా పట్టించుకోవు. బదులుగా, ఇది పీచులు, నెక్టరైన్లు మరియు ఆప్రికాట్లు అన్ని కీర్తిని పొందగలవు. బాగా, నాకు మరిన్ని! సుదూర ప్రదేశాల నుండి ఎగరని రేగు పండ్లు ఉత్తమమైనవి: తీపి, టార్ట్, కండకలిగిన మరియు రుచిలో సంక్లిష్టంగా ఉంటాయి. ఓదార్పు కేకులు మరియు పుడ్డింగ్ల కోసం వాటిని కేటాయించడం నో-మెదడు, కానీ అవి మాంసానికి సమానమైన విలువైన తోడు, డక్, పంది మాంసం లేదా వేయించిన చికెన్ వంటివి, ఎందుకంటే వాటి సహజ పదును ఏదైనా కొవ్వు గొప్పతనం ద్వారా తగ్గిస్తుంది.

ప్లం కెచప్‌తో స్టికీ చికెన్ రెక్కలు (పై చిత్రంలో)

ఈ కెచప్ ఫల, తీపి మరియు పదునైనది మరియు ఎక్కువ చికెన్ రెక్కలను స్వైప్ చేయడానికి సరైన విషయం.

ప్రిపరేషన్ 20 నిమి
మెరినేట్ 1 hr+
కుక్ 1 గం 15 నిమి
పనిచేస్తుంది 6

చికెన్ వింగ్స్ కోసం
4
వెల్లుల్లి లవంగాలుఒలిచిన మరియు మెత్తగా తరిగిన
2 సెం.మీ పీస్ అల్లంఒలిచిన మరియు తురిమిన
1 Tsp Sesame ఆయిల్
60 ఎంఎల్ నేను సాస్
60 ఎంఎల్ షాక్సింగ్ రైస్ వైన్
లేదా మిరిన్
2
Tbsp మాపుల్ సిరప్
1
tbsp చిల్లి సాస్సాంబల్ ఒలెక్ లేదా శ్రీరాచ వంటివి
2 కిలోల చికెన్ రెక్కలు
6 వసంత ఉల్లిపాయలు
కత్తిరించబడింది మరియు ముక్కలు
1 పొడవైన ఎరుపు మిరపకాయ
, ముక్కలు
30 గ్రా కాల్చిన నువ్వులు

కెచప్ కోసం
1 కిలోల రేగు పండ్లురాళ్ళు మరియు ముతకగా తరిగిన
1 ఎర్ర ఉల్లిపాయఒలిచిన మరియు మెత్తగా తరిగిన
1 స్టార్ సోంపు
1 దాల్చిన చెక్క కర్ర
4 వెల్లుల్లి లవంగాలుఒలిచిన మరియు సన్నగా ముక్కలు
4 సెం.మీ పీస్ అల్లంఒలిచిన మరియు తురిమిన
100 గ్రాముల మృదువైన గోధుమ రంగు చక్కెర
100 ఎంఎల్ వైట్-వైన్ వెనిగర్
60 ఎంఎల్ నేను సాస్

2 TSP చైనీస్ ఫైవ్-స్పైస్

పొయ్యిని 180 సి (160 సి ఫ్యాన్)/350 ఎఫ్/గ్యాస్ 4 కు వేడి చేయండి మరియు గ్రీస్‌ప్రూఫ్ కాగితంతో రెండు బేకింగ్ ట్రేలను లైన్ చేయండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, వెల్లుల్లి, అల్లం, నువ్వుల నూనె, సోయా సాస్, రైస్ వైన్, మాపుల్ సిరప్ మరియు మిరప సాస్‌లను బాగా కలిసే వరకు కదిలించు. చికెన్ రెక్కలు వేసి, కోటుకు టాసు చేసి, ఆపై కనీసం ఒక గంట లేదా రాత్రిపూట కవర్ చేసి శీతలీకరించండి.

ఇంతలో, కెచప్ చేయండి. ప్లూమ్స్, ఉల్లిపాయ, స్టార్ సోంపు, దాల్చినచెక్క, వెల్లుల్లి, అల్లం, చక్కెర, వెనిగర్ మరియు సోయా సాస్ ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో మీడియం-అధిక వేడి మీద ఉంచి, ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు, 10 నిమిషాలు, మృదువైన వరకు. ఐదు-మసాలా దినుసులను వేసి, 20-25 నిమిషాలు, తరచుగా గందరగోళాన్ని, మిక్స్ చిక్కగా ఉండే వరకు. స్టార్ సోంపు మరియు దాల్చినచెక్కలను చేపలు పట్టండి మరియు విస్మరించండి, ఆపై సాస్‌ను స్టిక్ బ్లెండర్‌తో మృదువైన మరియు వడ్డించే గిన్నెకు బదిలీ చేసే వరకు (లేదా క్రిమిరహితం చేసిన కూజా లేదా బాటిల్‌గా, ఫ్రిజ్‌లో ముద్ర వేసి నిల్వ చేయండి, అక్కడ మూడు నెలలు ఉంచుతుంది).

రెక్కలను చెట్లతో కూడిన ట్రేలకు బదిలీ చేసి, 40-45 నిమిషాలు కాల్చండి, సగం వరకు తిరగండి, వండుతారు మరియు చక్కగా బంగారు గోధుమ రంగు. సర్వింగ్ డిష్‌కు బదిలీ చేయండి, వసంత ఉల్లిపాయలు, మిరపకాయ మరియు కాల్చిన నువ్వుల విత్తనాలపై చల్లుకోండి, ఆపై కెచప్‌తో సర్వ్ చేయండి.

రేగు పండ్లతో తీపి మరియు పుల్లని పంది మాంసం

ప్లకాలు నూడుల్స్ లేదా స్టికీ రైస్‌తో సేవ చేయడానికి సరైన ఈ చైనీస్-ప్రేరేపిత వంటకానికి సరైన తీపి మరియు టార్ట్‌నెస్‌ను తీసుకువస్తాయి.

ప్రిపరేషన్ 20 నిమి
మెరినేట్ 4 హెచ్‌ఆర్+
కుక్ 45 నిమి
పనిచేస్తుంది 4

1 స్పూన్ చైనీస్ ఫైవ్-స్పైస్
2 స్పూన్ లైట్ సోయా సాస్
2 స్పూన్ షాక్సింగ్ రైస్ వైన్
30 జి అల్లం
ఒలిచిన మరియు తురిమిన
450 గ్రా పోర్క్ ఫిల్లెట్ లేదా భుజంకత్తిరించబడి 3 సెం.మీ భాగాలుగా కత్తిరించండి
600 ఎంఎల్ సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్
1 గుడ్డు
కొట్టబడినది
75 గ్రా కార్న్‌ఫ్లోర్
1 పెద్ద ఎర్ర ఉల్లిపాయ
ఒలిచి 2 సెం.మీ భాగాలుగా కత్తిరించండి
1 ఎరుపు మరియు 1 పసుపు మిరియాలుకాండాలు, విత్తనాలు మరియు పిత్ విస్మరించబడ్డాయి, మాంసం 2 సెం.మీ భాగాలుగా కత్తిరించబడింది
1 పెద్ద క్యారెట్వికర్ణంపై సన్నగా ముక్కలు
600 జి రేగురాళ్ళు రువ్వడం మరియు కాటు-పరిమాణ చీలికలుగా కత్తిరించండి
6 వసంత ఉల్లిపాయలు3 మెత్తగా ముక్కలు చేసిన ఆకుకూరలు, మిగిలినవి 4 సెం.మీ లాఠీలుగా ముక్కలు చేయబడ్డాయి
2 ఎరుపు మిరపకాయలువికర్ణంపై సన్నగా ముక్కలు
4 వెల్లుల్లి లవంగాలుఒలిచిన మరియు మెత్తగా తరిగిన
గుడ్డు నూడుల్స్ లేదా బియ్యంసేవ చేయడానికి (ఐచ్ఛికం)

తీపి-మరియు-మూలం సాస్ కోసం
150 ఎంఎల్ చికెన్ స్టాక్
1 టేబుల్ స్పూన్ శ్రీరాచ
50 ఎంఎల్ టమోటా కెచప్
2 టేబుల్ స్పూన్లు క్లియర్ తేనె
1 టేబుల్ స్పూన్లు బియ్యం వెనిగర్
2 టేబుల్ స్పూన్ లైట్ సోయా సాస్
1 స్పూన్ డార్క్ ఐ యామ్ సాస్
Ts స్పూన్ నువ్వుల నూనె
1 స్పూన్ కార్న్‌ఫ్లోర్

పంది మాంసం మెరినేట్ చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, ఐదు-మసాలా, లైట్ సోయా సాస్, రైస్ వైన్ మరియు అల్లం కలపండి, తరువాత పంది మాంసం వేసి సమానంగా కోటుకు టాసు చేయండి. కనీసం నాలుగు గంటలు లేదా రాత్రిపూట కవర్ మరియు చల్లదనం.

సాస్ కోసం, కార్న్‌ఫ్లోర్ మినహా అన్ని పదార్థాలను ఒక చిన్న సాస్పాన్లో ఉంచండి, కలపడానికి మరియు ఒక మరుగులోకి తీసుకురావడానికి కొరడాతో కొట్టండి. వేడిని తీసివేసి పక్కన పెట్టండి.

కిచెన్ పేపర్‌తో ఒక ప్లేట్‌ను లైన్ చేసి, ఆపై నూనెను ఒక వోక్‌లో (సగం కంటే ఎక్కువ నింపడం) 180 సికి వేడి చేయండి (మీకు డిజిటల్ ప్రోబ్ థర్మామీటర్ లేకపోతే, రొట్టె క్యూబ్‌లో వదలండి- 30 సెకన్లలో బంగారు రంగులో ఉంటే, నూనె తగినంత వేడిగా ఉంటుంది).

ఫ్రిజ్ నుండి పంది మాంసం తీసి కొట్టిన గుడ్డులో కలపాలి. కార్న్‌ఫ్లోర్‌ను పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి, పంది మాంసం వేసి (అదనపు మెరినేడ్‌ను విస్మరించండి) మరియు కోటుకు టాసు చేయండి. రెండు లేదా మూడు బ్యాచ్‌లలో పనిచేస్తూ, పంది మాంసం మూడు, నాలుగు నిమిషాలు లోతుగా ఉండేది, సగం తిరిగేటప్పుడు, బ్రౌన్ మరియు స్ఫుటమైన వరకు, ఆపై కాగితపు కప్పబడిన ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయడానికి స్లాట్డ్ చెంచాను జాగ్రత్తగా ఉపయోగించండి. వోక్‌లోని ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె మినహా అన్నింటినీ హీట్‌ప్రూఫ్ కంటైనర్‌గా పోయాలి (దానిని చల్లబరచడానికి వదిలేయండి, తరువాత విస్మరించండి).

వోక్‌ను అధిక వేడి మీద అమర్చండి, ఆపై ఎర్ర ఉల్లిపాయ, మిరియాలు, క్యారెట్, రేగు పండ్లు మరియు వసంత ఉల్లిపాయ లాఠీలను ఐదు నిమిషాలు కదిలించు, కేవలం లేతగా మారే వరకు, ఇంకా కొంత కాటుతో. మిరపకాయలు మరియు వెల్లుల్లి వేసి, ఒక నిమిషం ఎక్కువసేపు కదిలించు, సువాసన వచ్చేవరకు, తరువాత తీపి మరియు మూలం సాస్‌లో పోసి, ఒక బుడగకు రావడానికి వదిలివేయండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో, ఒక టీస్పూన్ కార్న్‌ఫ్లోర్ ఒక టేబుల్ స్పూన్ నీటితో కలపండి, ఆపై సాస్ చిక్కగా ఉండటానికి క్రమంగా దీనిని WOK లో కదిలించు. పారుదల వేయించిన పంది మాంసం వేసి, ఒక నిమిషం లేదా రెండు నిమిషాలు వేడి చేసి, ఆపై తురిమిన వసంత ఉల్లిపాయ ఆకుకూరలతో చెదరగొట్టండి మరియు వెంటనే నూడుల్స్ లేదా బియ్యంతో సర్వర్ చేయండి.

చాయ్ మిల్క్ క్రీమ్ కారామెల్ టీ-పోచ్ రేకులతో

ఈ రేగు పండ్లు శీఘ్ర డెజర్ట్ లేదా అల్పాహారం కోసం మందపాటి పెరుగుతో అద్భుతంగా తింటాయి.

ప్రిపరేషన్ 15 నిమి
కుక్ 1 గం 15 నిమి, ప్లస్ శీతలీకరణ
ఇన్ఫ్యూస్ 1 hr+
చేస్తుంది 6

కారామెల్ కోసం
100 ఎంఎల్ నీరు
150 గ్రా క్యాస్టర్ చక్కెర

సెట్ కస్టర్డ్ కోసం
5 గ్రీన్ ఏలకులు పాడ్స్గాయాల
1 TSP ఫెన్నెల్ విత్తనాలు
3 లవంగాలు
1 స్టిక్ దాల్చిన చెక్క
1
tsp వదులుగా ఉండే బ్లాక్ టీ ఆకులులేదా 1 టీబ్యాగ్
200 ఎంఎల్ మొత్తం పాలు
350 ఎంఎల్ డబుల్ క్రీమ్
2 గుడ్లు,
ప్లస్ 4 సొనలుకొట్టబడినది
75 గ్రా క్యాస్టర్ షుగర్

రేగు పండ్ల కోసం
100 గ్రా కాస్టర్ షుగర్
1 టీబాగ్
1 స్టార్ సోంపు
1 దాల్చిన చెక్క క్విల్
1 వనిల్లా పాడ్
, స్ప్లిట్ పొడవు మరియు విత్తనాలు స్క్రాప్ చేయబడ్డాయి
150 గ్రా క్యాస్టర్ చక్కెర
500 జి రేగు
సగం మరియు రాళ్ళు రువ్వారు

పంచదార పాకం చేయడానికి, నీరు మరియు చక్కెరను ఒక పాన్లో ఉంచి, చక్కెర కరిగిపోయే వరకు మెత్తగా వేడి చేయండి, పాన్ ను స్విర్లింగ్ మరియు టైటిల్ చేయడం. మిక్స్ లోతైన గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు తాపన ఉంచండి, ఆపై ఆరు రామెకిన్లలోకి పోయాలి, స్థావరాలు మరియు వైపులా సమానంగా పూత వేయడానికి వంగి ఉంటుంది. చల్లబరచడానికి మరియు సెట్ చేయడానికి పక్కన పెట్టండి.

పొయ్యిని 140 సి (120 సి ఫ్యాన్)/275 ఎఫ్/గ్యాస్ 1 కు వేడి చేయండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు, టీ, పాలు మరియు క్రీమ్‌ను ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, ఆపై వేడిని తీసివేసి, చల్లబరచడానికి మరియు ఒకటి నుండి రెండు గంటలు చొప్పించండి.

ఒక గిన్నెలో, మొత్తం గుడ్లు, గుడ్డు సొనలు మరియు చక్కెరను కొట్టండి. నెమ్మదిగా ఇన్ఫ్యూజ్డ్ క్రీమ్‌లో కొట్టండి, స్ట్రైనర్ ద్వారా పోయడం, ఆపై ఘనపదార్థాలను విస్మరించండి. రమేకిన్లను కాల్చిన పాన్లో ఉంచి కస్టర్డ్‌లో పోయాలి. రోస్టింగ్ పాన్ ను తగినంత వేడి నీటితో నింపండి, రామెకిన్స్ వైపులా సగం వరకు రావడానికి, ఒక గంట కాల్చండి, ఆపై తీసివేసి చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. చల్లగా ఒకసారి, అవసరమైనంత వరకు క్రీమ్ పంచదార పాకం చేయండి.

ఇంతలో, రేగు పండ్లను వేటాడండి. చక్కెరను 200 ఎంఎల్ నీరు, టీ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో పాన్ లోకి చిట్కా చేసి, చక్కెర కరిగిపోయే వరకు మెత్తగా వేడి చేయండి. రేగు పండ్లు వేసి, ఒక మరుగు తీసుకుని, ఆపై ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు ఐదు నుండి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి, పండు టెండర్ అయ్యే వరకు (ఇది రేగు పక్వతపై ఆధారపడి ఉంటుంది). వేడిని తీసివేసి, పూర్తిగా చల్లబరచడానికి వదిలి, ఆపై చేపలు పట్టండి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు టీబ్యాగ్ను విస్మరించండి.

మీరు సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, క్రీం కారామెల్‌ను విప్పుటకు ప్రతి రమేకిన్ యొక్క బేస్ను వేడి నీటిలో క్లుప్తంగా ముంచండి, ఆపై ప్రతి ఒక్కటి వ్యక్తిగత పలకలకు విలోమం చేయండి. వేటగాడు రేగు పండ్లతో సర్వ్ చేయండి.


Source link

Related Articles

స్పందించండి

మీ ఈమెయిలు చిరునామా ప్రచురించబడదు. తప్పనిసరి ఖాళీలు *‌తో గుర్తించబడ్డాయి

Back to top button