కోర్గెట్ మరియు మాఫ్టౌల్ రొట్టెలుకాల్చు, మరియు సుమాక్-మెరినేటెడ్ ఫెటా సలాడ్ కోసం సామి తమీమి వంటకాలు | వేసవి ఆహారం మరియు పానీయం

బిసూర్యరశ్మి రుచులు మరియు తోట-తాజా పదార్ధాలతో ఉర్స్టింగ్, నేటి ఆల్ ఇన్ వన్ కోర్గెట్, స్వీట్‌కార్న్ మరియు మాఫ్టౌల్ డిష్ అనేది ప్రతి కాటులో వేసవిలో ఆరోగ్యకరమైన వేడుక. టెండర్ కోర్గెట్స్, మొక్కజొన్న యొక్క తీపి పాప్స్, సుగంధ మూలికలు మరియు వెచ్చని సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఇవన్నీ నట్టి మాఫ్టౌల్ (లేదా ఫ్రీగోలా) మరియు బంగారు, చీజీ క్రస్ట్ తో కలిసి తీసుకువచ్చాయి. అప్పుడు, జ్యుసి టమోటాలు మరియు తీపి స్ట్రాబెర్రీలను చిక్కైన, సుమాక్-మెరినేటెడ్ ఫెటాతో కలిపే శక్తివంతమైన సలాడ్. రంగురంగుల మరియు బోల్డ్ పాలస్తీనా రుచులతో నిండి ఉంది, ఇది తీపి, ఉప్పగా మరియు అభిరుచి యొక్క సంపూర్ణ సమతుల్యత – అల్ఫ్రెస్కో డైనింగ్ లేదా పిక్నిక్‌లకు అనువైనది.

టొమాటో, స్ట్రాబెర్రీ మరియు సుమాక్-మెరినేటెడ్ ఫెటా సలాడ్ (పై చిత్రంలో)

ప్రిపరేషన్ 35 నిమి
మెరినేట్ 15 నిమి+
పనిచేస్తుంది 4 ఒక వైపు

150 గ్రా ఫెటా½cm ఘనాలగా కత్తిరించండి
1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్
1 స్పూన్ గ్రౌండ్ సుమాక్
Sp స్పూన్ నిమ్మ అభిరుచి
ఒక చిటికెడు అలెప్పో మిరపకాయలులేదా సాధారణ మిరప రేకులు
ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు
300 గ్రా. చెర్రీ టమోటాలుఆదర్శంగా రంగుల మిశ్రమం, సగం
200 గ్రా స్ట్రాబెర్రీస్హల్డ్ మరియు సగం లేదా క్వార్టర్డ్
1 చిన్న నిస్సార (30 గ్రా), ఒలిచి, సన్నని సగం మంచం ముక్కలుగా ముక్కలు
2 టేబుల్ స్పూన్ అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
½ tbsp నిమ్మరసం
1 స్పూన్ ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
1 టేబుల్ స్పూన్ దానిమ్మ మొలాసిస్
90 గ్రా మిశ్రమ సలాడ్ ఆకులు
30 జి షెల్డ్ కాల్చిన పిస్తాసుమారుగా కత్తిరించబడింది
5 జి తాజా పుదీనా ఆకులు
3 జి ఫ్రెష్ బాసిల్ ఆకులు

మొదట ఫెటాను మెరినేట్ చేయండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో, ఫెటాను ఆలివ్ ఆయిల్, సుమాక్, నిమ్మ అభిరుచి, మిరప రేకులు మరియు నల్ల మిరియాలు రుబ్బుతో టాసు చేసి, ఆపై కనీసం 15 నిమిషాలు (లేదా రెండు గంటల వరకు శీతలీకరించండి) పక్కన పెట్టండి.

టమోటాలు, స్ట్రాబెర్రీలు మరియు నిస్సారంగా పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి. అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, నిమ్మరసం, వెనిగర్, దానిమ్మ మొలాసిస్, ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు మూడు వంతులు మరియు నల్ల మిరియాలు మంచి గ్రైండ్ వేసి, ఆపై కలపడానికి శాంతముగా టాసు చేయండి.

మిశ్రమ ఆకులను పెద్ద పళ్ళెం మీద అమర్చండి, ఆపై టమోటా-స్ట్రాబెర్రీ మిశ్రమాన్ని పైభాగంలో చెంచా చేయండి. మెరినేటెడ్ ఫెటాపై చెల్లాచెదరు, తరిగిన పిస్తా, పుదీనా మరియు తులసితో అలంకరించండి మరియు సర్వ్ చేయండి.

కోర్గెట్, స్వీట్‌కార్న్ మరియు మాఫ్టౌల్ రొట్టెలుకాల్చు

ఇంకా తేలికగా ఓదార్చడం, ఈ వంటకం వేసవి భోజనం లేదా శక్తివంతమైన వైపుకు సరైన కేంద్రంగా చేస్తుంది.

ప్రిపరేషన్ 15 నిమి
కుక్ 40 నిమి
పనిచేస్తుంది 4

2 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్, పూర్తి చేయడానికి అదనంగా
2 పెద్దది వెల్లుల్లి లవంగాలుఒలిచిన మరియు చూర్ణం
1 ఆకుపచ్చ మిరపకాయసన్నగా ముక్కలు
2 కోర్గెట్స్ (400 గ్రా), ఒక పసుపు, వీలైతే, సన్నగా ముక్కలు
2-3 వసంత ఉల్లిపాయలు (40 గ్రా), మెత్తగా ముక్కలు
1 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా ఒరేగానో ఆకులు (3 జి), సుమారుగా తరిగిన
½ స్పూన్ ఎండిన పుదీనా
½ స్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర
½ స్పూన్ గ్రౌండ్ కొత్తిమీర
ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు
300 జి స్వీట్‌కార్న్ కెర్నలుతాజా లేదా స్తంభింపచేసిన
170 జి మాఫ్టౌల్లేదా ఫ్రీగోలా
5 గ్రా ప్రతి తాజా కొత్తిమీర, పుదీనా మరియు మెంతులుఅన్నీ సుమారుగా తరిగినవి, పూర్తి చేయడానికి అదనపు పుదీనా
500 ఎంఎల్ వెజిటబుల్ స్టాక్లేదా చికెన్ స్టాక్
65 గ్రా గ్రేటెడ్ మోజారెల్లా
65 జి తురిమిన చెడ్డార్

నూనెను పెద్ద పాన్లో వేడి చేసి, ఆపై వెల్లుల్లి మరియు మిరపకాయ వేసి, సువాసన వచ్చేవరకు ఒక నిమిషం పాటు మీడియం వేడి మీద వేయండి. ముక్కలు చేసిన కోర్గెట్స్, స్ప్రింగ్ ఉల్లిపాయలు, ఒరేగానో, సుగంధ ద్రవ్యాలు, సగం టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు మంచి గ్రైండ్ వేసి, ఉడికించాలి, తరచూ కదిలించు, ఐదు నిమిషాలు.

స్వీట్‌కార్న్, మాఫ్టౌల్ మరియు తరిగిన మూలికలలో కలపండి, స్టాక్‌లో పోయాలి, సగం టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి కలపడానికి కదిలించు. మాఫ్టౌల్ ద్వారా ఉడికించి, ఎక్కువ స్టాక్‌ను గ్రహించే వరకు, 20 నిమిషాలు ఒక మరుగు, కవర్ మరియు తక్కువ వేడితో ఉడికించాలి.

చీజ్‌లను మాఫ్టౌల్ మిక్స్ పైభాగంలో సమానంగా చల్లి, ఐదు నిమిషాలు వేడి గ్రిల్ కింద ఉంచండి, జున్ను కరిగి బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు. కొన్ని పుదీనా ఆకులతో అలంకరించండి మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ చినుకుతో ముగించండి.

• బౌస్టనీ: సామి తమీమి రచించిన నా పాలస్తీనా నుండి కూరగాయల వేడుకను ఎబరీ ప్రెస్ £ 30 వద్ద ప్రచురించింది. . 25.50 కోసం కాపీని ఆర్డర్ చేయడానికి, సందర్శించండి గార్డియన్బుక్ షాప్.కామ్