ఆలిస్ జస్లావ్స్కీ యొక్క పండుగ కూరగాయల టెర్రిన్ – రెసిపీ | ఆస్ట్రేలియన్ ఆహారం మరియు పానీయం

ఎస్o మీరు డిసెంబర్‌లో పండుగ షిండిగ్‌ని నిర్వహిస్తున్నారు మరియు గుంపులో శాకాహారులు ఉన్నారు – లేదా వేగో మీరేనా? మీరు మంచి సెంటర్‌పీస్‌ను ధరించాలనుకుంటున్నారు, కానీ మీరు గింజ రొట్టె వైబ్‌లను అనుభవించడం లేదు. ఏం చేయాలి?

ఉత్తర అర్ధగోళంలో శాఖాహారులకు పండుగ భోజనాలు చాలా సులభం, ఇక్కడ మీరు గుమ్మడికాయ యొక్క పెద్ద భాగాన్ని కొట్టవచ్చు లేదా కొన్ని మిరియాలు వేయవచ్చు మరియు మీరు చెస్ట్‌నట్‌లను కాల్చినప్పుడు మరియు వైన్‌ను మల్ల్ చేసేటప్పుడు వాటిని కాల్చనివ్వండి.

కానీ ఆస్ట్రేలియాలో, ఈ సంవత్సరంలో ఈ సమయంలో విషయాలు గందరగోళంగా మారవచ్చు. హామ్ గ్లేజ్ చేయబడి, పావ్ కాల్చిన తర్వాత, ఏదైనా ఓవెన్, స్టవ్ లేదా ఇతర కిచెన్ హీట్ సోర్స్ నుండి దూరంగా ఉండాలని కోరుకున్నందుకు మీరు క్షమించబడతారు.

కాబట్టి మీరు ముందుగా తయారు చేయడానికి పండుగ వంటకం కోసం చూస్తున్నట్లయితే, ఇది చాలా తక్కువ అసలు “వంట” అవసరమయ్యేది మరియు మాంసాహారులు కూడా స్లైస్ కోసం చేరుకునేలా ఉంటే, నా శాకాహారానికి హలో చెప్పండి!

దీన్ని ఎత్తైన యాంటిపాస్తీ అపార్ట్‌మెంట్‌గా భావించండి, ఇక్కడ సబర్బన్ స్ప్రాల్ వంటి ప్లేటర్‌లో స్టోర్-కొన్న యాంటిపాస్తీని విస్తరించడానికి బదులుగా, మీరు పదార్ధాలను టెర్రిన్ డిష్‌లో (లేదా రొట్టె టిన్) పేర్చండి, క్రీము, కలలు కనే జార్డ్-ఆర్టిచోక్ డిప్‌తో సిమెంట్ చేసి, ఫ్రిజ్‌లో రాత్రిపూట పొరలను అమర్చండి మరియు బంధిస్తుంది. పెద్ద రోజున మీ సంచలనాత్మక రుచికరమైన స్టాక్‌ను ముక్కలు చేసి సర్వ్ చేయండి, దాని స్వంత క్రిస్‌మస్సీ కలర్ స్కీమ్‌తో పూర్తి చేయండి.

ఆలివ్ ఆయిల్‌లో ఉత్తమమైన నాణ్యమైన కాల్చిన వెజ్‌ను డెలి విభాగంలో కనుగొనడానికి మీ స్థానిక కాంటినెంటల్ గ్రాసర్ లేదా స్వతంత్ర సూపర్‌మార్కెట్‌కు వెళ్లండి. మీరు అక్కడ కాల్చిన గుమ్మడికాయను కనుగొనలేకపోతే, మీరు మీ స్వంతంగా గ్రిల్ చేయవచ్చు. స్మోకింగ్ వరకు బార్బెక్యూ లేదా గ్రిడ్ ప్లేట్ వేడి చేయండి. మాండొలిన్‌ని ఉపయోగించి, పొడవాటి, 3 మిమీ-సన్నని స్ట్రిప్స్‌లో ఐదు నుండి ఆరు మధ్యస్థ గుమ్మడికాయను పొడవుగా ముక్కలు చేయండి. దిగువ భాగంలో పులి చారలు ఏర్పడే వరకు బార్బెక్యూపై పాప్ చేయండి (నూనె అవసరం లేదు), ఆపై తిప్పండి మరియు ముడుచుకొని మృదువుగా చేయడానికి అనుమతించండి, తద్వారా అవి ఎండిపోకుండా ఇంకా తేలికగా ఉంటాయి. ఉపయోగించే ముందు చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. అయితే, మీరు కావాలనుకుంటే మీ స్వంత వంకాయ మరియు క్యాప్సికమ్ ముక్కలను కూడా వేయించడానికి మీకు స్వాగతం.

పెస్టోపై ఒక గమనిక: మీ జున్ను తనిఖీ చేయండి. శాకాహారులు “సురక్షితమైనది” అని భావించిన వంటకాన్ని త్రవ్వడం కంటే అధ్వాన్నంగా ఏమీ లేదు, అందులో పార్మిజియానో ​​రెగ్జియానో ​​ఉంది, ఇది సాంప్రదాయకంగా జంతువుల రెన్నెట్‌తో తయారు చేయబడింది. జంతువులేతర రెన్నెట్‌తో పర్మేసన్-శైలి చీజ్‌ల కోసం చూడండి. దీన్ని పూర్తిగా మొక్కల ఆధారితంగా చేయడానికి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ పోషక ఈస్ట్ కోసం జున్ను మరియు జీడిపప్పు చీజ్ లేదా మరొక వేగన్ ప్రత్యామ్నాయం కోసం క్రీమ్ చీజ్‌ను మార్చుకోండి.

ఈ వంటకం టెర్రిఫ్ ట్రావెలర్‌గా కూడా పాయింట్లను గెలుచుకుంటుంది. టెర్రిన్‌ను దాని టిన్‌లో వదిలి, పెస్టోను ఒక కంటైనర్‌లో, నిమ్మకాయ ముక్కలను మరొక కంటైనర్‌లో, మరియు తరిగిన చెర్రీ టొమాటోలు మరియు తరిగిన తులసి ఆకులను మరొకదానిలో ప్యాక్ చేసి, మీ సర్వింగ్ ప్లేటర్‌తో పాటు తీసుకురండి. మీ గమ్యస్థానంలో, వడ్డించే ముందు మీ టెర్రిన్ మరియు దుస్తులను విడుదల చేయండి. అప్పుడు మీరు – మరియు మీ తోటి భోజన సహచరులు – వెజ్ అవుట్ చేయవచ్చు.

యాంటిపాస్టి వెజిటెరైన్ – రెసిపీ

టెర్రిన్‌ను రెండు రోజుల ముందు వరకు తయారు చేయవచ్చు, కానీ ఉత్తమ ఫలితాల కోసం ఆ రోజున పెస్టోను తయారు చేయండి.

సేవలందిస్తుంది 6 నుండి 8

ఆర్టిచోక్ క్రీమ్ కోసం
250 గ్రా క్రీమ్ చీజ్మెత్తబడింది
170 గ్రా కూజా marinated ఆర్టిచోక్ హృదయాలనుపారుదల
1 నిమ్మకాయఅభిరుచి మరియు రసం
1 వెల్లుల్లి లవంగంఒలిచిన
చిటికెడు ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్

టెర్రిన్ కోసం
సుమారు 30 కాల్చిన గుమ్మడికాయ స్ట్రిప్స్ (మీరు వాటిని కనుగొనలేకపోతే, మీ స్వంతంగా గ్రిల్ చేయడానికి పైన చూడండి)
5 పెద్ద (లేదా 8 మధ్యస్థ) దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన కాల్చిన వంకాయ ముక్కలు
700 గ్రా స్టోర్-కొనుగోలు కాల్చిన రెడ్ క్యాప్సికమ్ భాగాలు
80 గ్రా ఎండలో ఎండబెట్టిన టమోటాలుపారుదల మరియు సన్నగా తరిగిన (½ కప్పు)

తులసి పెస్టో కోసం
½ బంచ్ తులసికొన్ని ఆకులతో అలంకరించు కోసం రిజర్వ్ చేయబడింది
2 టేబుల్ స్పూన్లు కాల్చిన పైన్ గింజలు
20 గ్రా హార్డ్ జున్నుపెకోరినో లేదా “పర్మేసన్-స్టైల్” వంటివి, మెత్తగా తురిమిన (¼ కప్పు)
1-2 వెల్లుల్లి లవంగాలుఒలిచిన
60ml అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె (¼ కప్పు)

సేవ చేయడానికి
250 గ్రా చెర్రీ టమోటాలుసగానికి తగ్గించబడింది (అందుబాటులో ఉంటే, మిశ్రమ-రంగు టమోటాల పన్నెట్‌ను ఎంచుకోండి)
తాజా తులసి ఆకులు మరియు నిమ్మకాయ ముక్కలుసర్వ్ చేయడానికి

20cm x 10cm రొట్టె లేదా టెర్రిన్ టిన్‌ను బేకింగ్ పేపర్ లేదా క్లింగ్ ర్యాప్‌తో లైన్ చేయండి, అది బేస్‌ను కవర్ చేస్తుంది మరియు టిన్ వైపులా కప్పబడి ఉండేలా చూసుకోండి, తర్వాత మూత చేయడానికి తగినంత ఓవర్‌హాంగ్ ఉంటుంది.

ఆర్టిచోక్ క్రీమ్‌ను తయారు చేయడానికి, ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో క్రీమ్ చీజ్, ఆర్టిచోక్‌లు, నిమ్మ అభిరుచి మరియు రసం, వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్‌ను మెత్తగా మరియు క్రీము వరకు బ్లిట్జ్ చేయండి. రుచికి మసాలాను సర్దుబాటు చేయండి.

టెర్రిన్‌ను సమీకరించడానికి, గుమ్మడికాయ ముక్కలను కవర్ చేయడానికి బేస్‌పై పొరలుగా వేయండి, ఆపై ఓవర్‌హాంగ్‌ను ఏర్పరచడానికి వైపులా మరిన్ని ముక్కలను వేయండి.

గుమ్మడికాయ ముక్కలపై ఆర్టిచోక్ క్రీమ్ యొక్క పలుచని పొరను వేయండి, ముక్కలను అతుక్కోవడంలో సహాయపడుతుంది. కాల్చిన ఎరుపు క్యాప్సికమ్ పొరను జోడించండి (ఇది పక్కకు వేలాడదీయవలసిన అవసరం లేదు), దాని తర్వాత మరొక సన్నని ఆర్టిచోక్ క్రీమ్ జోడించండి. సగం వంకాయ ముక్కలతో పునరావృతం చేయండి (మీరు ముక్కలు సరిపోయేలా వాటిని కత్తిరించాల్సి ఉంటుంది), మరియు క్రీమ్ యొక్క మరొక పలుచని పొర.

ఎండబెట్టిన టమోటాలను మధ్యలో వెదజల్లండి, ఆపై క్యాప్సికమ్, క్రీమ్, వంకాయ మరియు క్రీమ్ యొక్క చివరి పొరను అనుసరించండి.

పొరలను కప్పి ఉంచడానికి టిన్‌లోకి ఓవర్‌హాంగింగ్ గుమ్మడికాయను మడవండి. ఓవర్‌హాంగింగ్ బేకింగ్ పేపర్‌తో కప్పండి లేదా వ్రేలాడదీయండి మరియు కనీసం 24 గంటలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

వడ్డించే రోజున, పెస్టో తయారు చేయండి. ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో, తులసి, పైన్ గింజలు, జున్ను మరియు వెల్లుల్లిని విజ్ చేయండి. మోటారు నడుస్తున్నప్పుడు, నెమ్మదిగా ఆలివ్ నూనెను మృదువైనంత వరకు జోడించండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. (మీకు కొంత ప్రశాంతమైన క్లోబరింగ్ అవసరమైతే మీరు దీన్ని మోర్టార్ మరియు రోకలిలో కూడా చేయవచ్చు.)

సర్వ్ చేయడానికి, ఫ్రిజ్ నుండి టిన్‌ను తీసివేసి, ఓవర్‌హాంగింగ్ బేకింగ్ పేపర్‌ను తెరవండి. టెర్రిన్ టిన్ పైన పెద్ద సర్వింగ్ ప్లేటర్‌ను తలక్రిందులుగా ఉంచండి. ఒకేసారి పళ్ళెం మరియు టిన్‌ను జాగ్రత్తగా తిప్పండి, కాబట్టి టెర్రిన్ పైన ఉంటుంది. టిన్‌ను తీసివేసి, టెర్రిన్ అచ్చు నుండి దూరంగా పడేలా చేసి, బేకింగ్ పేపర్‌ను తీసివేయండి.

టెర్రిన్‌పై పెస్టోను ఉదారంగా చెంచా వేయండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, టెర్రిన్‌ను మందపాటి ముక్కలుగా కత్తిరించడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి మరియు ముక్కల చుట్టూ పెస్టోను చెంచా వేయండి.

చెర్రీ టొమాటో భాగాలు, తులసి ఆకులు మరియు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనెతో అలంకరించండి. ఉప్పు రేకులు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్‌తో ముగించి, నిమ్మకాయ ముక్కలతో సర్వ్ చేయండి.