క్రిస్మస్ కుకీలు: ఫ్రైడ్ బామ్మ జిమ్ట్‌స్టెర్న్ కోసం మీరా సోధా రెసిపీ | ఆహారం

టిఅతను ఈ నమలడం, స్ఫుటమైన, నక్షత్ర ఆకారంలో, దాల్చినచెక్క మరియు బాదం గురించి నాకు చాలా ఇష్టం క్రిస్మస్ జర్మనీకి చెందిన బిస్కెట్లు 1500ల నాటివి. రాత్రిపూట ఆకాశంలో అంగారక గ్రహాన్ని గుర్తించడం లేదా ఈజిప్ట్ పిరమిడ్‌లను సందర్శించడం లాంటివి, నేను గొప్ప స్కీమ్‌లో చాలా అల్పమైన అనుభూతిని కలిగిస్తున్నాను, కానీ అదే సమయంలో శతాబ్దాలుగా ఆనందాన్ని అందించడానికి మరియు ఉత్సవాలకు మద్దతునిచ్చే సాధారణ బిస్కెట్ శక్తితో విస్మయం కలిగిస్తుంది. ఈ ప్రత్యేకమైన వంటకం నా స్నేహితుడు ఫ్రైడ్ యొక్క బామ్మ, హద్ముత్‌కు చెందినది మరియు కనీసం మరో 500 సంవత్సరాలు కొనసాగడం విలువైనదని నేను భావిస్తున్నాను.

శాంతి అమ్మమ్మ దాల్చిన చెక్క నక్షత్రాలు

మీకు ఎలక్ట్రిక్ విస్క్ మరియు 6 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగిన స్టార్ కుక్కీ కట్టర్ అవసరం (ఇతర ఆకృతులను ఉపయోగించవచ్చు). ఈ రెసిపీలో, మీరు బిస్కెట్లను ఐస్ చేయండి ముందు తర్వాత కాకుండా బేకింగ్. మిగిలిపోయిన గుడ్డు సొనలను బిన్ చేయవద్దు; వాటిని ఉపయోగించండి మరొక వంటకం.

ప్రిపరేషన్ 5 నిమి
చలి 2 గం+
ఉడికించాలి 1 గం 20 నిమి
చేస్తుంది 40

బిస్కెట్ల కోసం
2 పెద్ద గుడ్డులోని తెల్లసొన
150 గ్రా ఐసింగ్ చక్కెరsieved
1½ స్పూన్ గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క
325 గ్రా గ్రౌండ్ బాదం

ఐసింగ్ కోసం
1 పెద్ద గుడ్డు తెల్లసొన
100 గ్రా ఐసింగ్ చక్కెరకట్టింగ్ కోసం అదనంగా

బిస్కెట్ల కోసం గుడ్డులోని తెల్లసొనను పెద్ద గిన్నెలో వేసి గట్టిపడే వరకు కొట్టండి. మిశ్రమం నిగనిగలాడే మెరింగ్యూ రూపాన్ని పొందే వరకు చక్కెర చెంచాను చెంచాతో మెల్లగా కొట్టండి, ఆపై దాల్చిన చెక్కను వేసి మళ్లీ కొట్టండి. బీటర్లను తీసివేసి, వాటిని కడిగి ఒక వైపు ఉంచండి.

బాదంపప్పులను గుడ్డులోని తెల్లసొన గిన్నెలోకి మడవండి, అవి సమానంగా కలిసే వరకు, శుభ్రమైన చేతులను ఉపయోగించి, పిండిని మెత్తగా మెత్తగా మెత్తగా మెత్తగా పిండి వేయండి; అది దృఢంగా ఉండాలి కానీ కొద్దిగా జిగటగా ఉండాలి. గ్రీజ్‌ప్రూఫ్ కాగితం యొక్క పెద్ద షీట్‌లో చుట్టండి మరియు రెండు గంటలు (లేదా ఎక్కువసేపు) ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

ఇంతలో, ఐసింగ్ చేయండి. రెండవ పెద్ద గిన్నెలో, మిగిలిన గుడ్డులోని తెల్లసొనను గట్టిపడే వరకు కొట్టండి, ఆపై ఐసింగ్ షుగర్‌లో మెల్లగా పని చేయండి, మృదువైన మరియు బాగా కలిసే వరకు కొట్టండి. అవసరమైనంత వరకు శీతలీకరించండి.

పిండి చల్లబడిన తర్వాత, వర్క్‌టాప్‌పై 40cm- నుండి 50cm వెడల్పు గల గ్రీజ్‌ప్రూఫ్ కాగితాన్ని వేయండి. పిండిని విప్పండి, వర్క్‌టాప్‌లోని కాగితపు షీట్‌పై ఉంచండి, ఆపై శాండ్‌విచ్ చేయడానికి పైన విప్పని కాగితాన్ని వేయండి. సుమారు 30cm x 30cm చతురస్రాకారంలో ¾cm మందంగా రోల్ చేయండి, ఆపై పై కాగితాన్ని పీల్ చేయండి.

బేకింగ్ పేపర్‌తో రెండు పెద్ద ఓవెన్ ట్రేలను లైన్ చేయండి. కుక్కీలను కత్తిరించడానికి నక్షత్ర ఆకారపు కట్టర్‌ని ఉపయోగించండి మరియు వాటిని 1cm దూరంలో ఉన్న ట్రేలపై అమర్చండి; పిండి అంటుకోకుండా ఉండటానికి, కట్టర్‌ను ప్రతిసారీ ఐసింగ్ షుగర్‌లో ముంచండి. అన్ని పిండి ఆఫ్‌కట్‌లను మళ్లీ రోల్ చేయండి మరియు పిండి మొత్తం అయిపోయే వరకు మరిన్ని నక్షత్రాలుగా కత్తిరించండి.

ఓవెన్‌ను 150C (130C ఫ్యాన్)/300F/గ్యాస్ 2కి వేడి చేయండి. కుకీలపై ఐసింగ్‌ను ఉంచడానికి, ఒక చిన్న చెంచాతో, ప్రతి కుకీ పైన కొద్దిగా ఉంచండి మరియు చెంచా వెనుక భాగంతో రుద్దండి, తద్వారా అది సమానంగా వ్యాపిస్తుంది – ఎక్కువ కాదు, లేదా అది నడుస్తుంది; చాలా తక్కువ మరియు అది అపారదర్శకంగా మారుతుంది. అన్ని బిస్కెట్లు ఐస్ చేయబడినప్పుడు, 18 నిమిషాలు కాల్చండి లేదా ఐసింగ్ తెల్లటి నుండి లేత బంగారు రంగులోకి మారే వరకు మరియు బిస్కెట్లు మెత్తగా ముట్టుకునే వరకు.

బిస్కెట్లను పూర్తిగా చల్లబరచడానికి వారి ట్రేలలో వదిలివేయండి, ఆపై తగిన కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి; నేను ఒక చిన్న పెట్టెలో 10-12 ఉంచాలనుకుంటున్నాను మరియు దానిని రిబ్బన్‌తో చుట్టాలనుకుంటున్నాను. అవి కనీసం రెండు వారాల పాటు నిల్వ చేయబడతాయి.